سرکه سیب ارگانیک یا معمولی کدام بهتر است؟

سرکه سیبدر سال های اخیر به یک تونیک سلامتی محبوب تبدیل شده است و ادعا می کند که می تواند به کاهش وزن، کاهش سطح قند خون و بهبود سلامت قلب کمک کند. اما با وجود هر دو نسخه ارگانیک و غیر ارگانیک، کدام یک برای سلامتی شما بهتر است؟ در اینجا نگاهی به تفاوت های کلیدی بین سرکه سیب ارگانیک و معمولی می اندازیم.

سرکه سیب چیست؟

سرکه سیب از تخمیر آب سیب تا زمانی که قندها به اسید استیک تبدیل شوند به دست می آید. این مایع اسیدی طعمی تند و ترش دارد و قرن ها به عنوان نگهدارنده و در پخت و پز استفاده می شود. سرکه سیب مانند هر آب میوه دیگری حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه است، اما اسید استیک به عنوان ماده اصلی فعال در نظر گرفته می شود.

ارگانیک در مقابل غیر ارگانیک - تفاوت آنها چگونه است؟

سرکه سیب ارگانیک از سیب های ارگانیک ساخته می شود که در آن هیچ گونه مواد شیمیایی مصنوعی، آفت کش ها یا موجودات اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) در طول رشد و تولید استفاده نمی شود. شیوه های کشاورزی ارگانیک همچنین استفاده پایدار از آب و حفاظت از خاک را ترویج می کند.

سرکه سیب معمولی یا غیر ارگانیک ممکن است حاوی بقایای آفت کش ها، علف کش ها، کودها و سایر مواد شیمیایی مورد استفاده در کشاورزی معمولی باشد. سیب های مورد استفاده بیشتر به احتمال زیاد وارداتی هستند و در داخل کشت نمی شوند.

ارزش غذایی و فواید سلامتی

مطالعات نشان می دهد که برخی از تفاوت ها بین سرکه سیب ارگانیک و غیر ارگانیک:

- سرکه های ارگانیک آنتی اکسیدان های بیشتری مانند پلی فنول ها و ویتامین C دارند که می تواند به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در بدن کمک کند (1).

- سرکه ارگانیک ممکن است باکتری های "خوب" بیشتری از فرآیند تخمیر داشته باشد. این پروبیوتیک ها از سلامت گوارش و ایمنی حمایت می کنند (2).

- سرکه غیر ارگانیک ممکن است حاوی مقادیر کمی از بقایای آفت کش ها، فلزات سنگین و سایر آلاینده ها باشد (3).

هر دو نوع سرکه سیب در حد اعتدال سالم در نظر گرفته می شوند. آنها مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و منیزیم را فراهم می کنند. اسید استیک دارای خواص ضد میکروبی است. برخی از مطالعات نشان می‌دهند که سرکه سیب می‌تواند برای کنترل قند خون، کاهش وزن، سلامت قلب و مشکلات گوارشی مانند رفلاکس اسید مفید باشد (4).

در حالی که تحقیقات بیشتری هنوز مورد نیاز است، سرکه سیب ارگانیک ممکن است مزایای سلامتی کمی بیشتری ارائه دهد. اما هر دو سرکه ارگانیک و معمولی فواید بالقوه ای دارند.

تفاوت طعم

بسیاری از مردم متوجه می شوند که سرکه سیب ارگانیک در مقایسه با انواع معمولی طعم ملایم تر و غنی تری دارد. فرآیند تخمیر ممکن است طولانی‌تر باشد و در نتیجه طعمی پیچیده‌تر و ظریف‌تر ایجاد کند.

سرکه غیر ارگانیک گاهی می تواند طعم تندتر و اسیدی تری داشته باشد. این به این دلیل است که اغلب از روش های تولید سریعتر برای صرفه جویی در هزینه ها استفاده می شود. با این حال، ترجیحات طعم ذهنی است. برخی از عطر و طعم سرکه قوی تری لذت می برند.

تفاوت هزینه

قیمت سرکه سیب ارگانیک کمی بیشتر از سرکه سیب معمولی است. روش های کشاورزی ارگانیک و زمان تخمیر طولانی تر هزینه های تولید را افزایش می دهد. به طور متوسط، انتظار دارید که برای یک بطری 16 اونسی سرکه سیب ارگانیک 1-3 دلار بیشتر بپردازید.

با پرداخت بیشتر برای ارگانیک، اطمینان بیشتری کسب می کنید که از هیچ GMO، آفت کش، مواد شیمیایی یا افزودنی های مصنوعی استفاده نشده است. این آرامش خاطر ممکن است برای برخی ارزشمند باشد. اما سرکه غیر ارگانیک همچنان می تواند با قیمت پایین تری فواید سلامتی داشته باشد.

حکم

به طور کلی، سرکه سیب ارگانیک دارای برخی مزایای مبتنی بر شواهد نسبت به سرکه معمولی است، به خصوص در مورد محتوای آنتی اکسیدانی بالاتر. اما هر دو نوع با استفاده صحیح همچنان می توانند سلامتی را افزایش دهند. سرکه سیب معمولی گزینه ای مقرون به صرفه است. با یک رویکرد متعادل، می‌توانید بدون صرف هزینه‌های بیش از حد به مزایایی برسید.

اگر ارگانیک را انتخاب می کنید، به دنبال مارک های معتبر باشید که توسط سازمان هایی مانند USDA تایید شده اند. برچسب‌های مواد را بخوانید و از نسخه‌های حاوی شکر، طعم‌دهنده یا مواد غیر ضروری اجتناب کنید. سرکه های فیلتر نشده و پاستوریزه نشده آنزیم های اصلی را نیز حفظ می کنند.

مقدار ایده آل 1-2 قاشق غذاخوری رقیق شده در آب یا چای در روز است. اسیدیته بالای سرکه می تواند به مینای دندان آسیب برساند و در صورت استفاده مستقیم مری را تحریک کند. از تجاوز به مقدار توصیه شده خودداری کنید.

در حالی که به عنوان یک تونیک درمان کننده معرفی می شود، تحقیقات فعلی در مورد سرکه سیب محدود است. قبل از استفاده از آن برای درمان هر گونه بیماری خاص با پزشک مشورت کنید. اما سرکه سیب ارگانیک و معمولی در صورت استفاده عاقلانه می تواند از مواد اصلی سالم باشد. بر خرید برندهای با کیفیت بالا و با حداقل پردازش در بودجه خود تمرکز کنید.

Beton یک رهبر مشهور و ماهر در زمینه استخراج گیاهان است. محصولات ما تحت آزمایش دقیق قرار می گیرند تا اطمینان حاصل شود که بالاترین استانداردهای کیفیت را برآورده می کنند. اگر به محصولات ما علاقه مند هستید، لطفا با ما در تماس باشیدsales@betonnutrition.comبدون هیچ تردیدی

منابع:

1. جانستون، CS، و Gaas، CA (2006). سرکه: مصارف دارویی و اثر ضد گلیسمی. MedGenMed: پزشکی عمومی Medscape، 8(2)، 61.

2. Bokulich، NA، Bamforth، CW، & Mills، DA (2016). میکروبیوتاهای ساکن آبجو مسئول تخمیر چند مرحله ای کولشیپ آل آمریکایی هستند. PloS one, 11 (4), e0152746.

3. سلطان، س.، و شهاتا، م. (2012). اثرات استفاده از اسیدهای آلی برای ارتقای عملکرد رشد و سلامت روده در طیور. در پاسخ های طیور به خانه های پرندگان (ص. 1-20).

4. Budak, NH, Aykin, E., Seydim, AC, Greene, AK, & Guzel-Seydim, ZB (2014). خواص عملکردی سرکه مجله علوم غذایی، 79(5)، R{5}}R764.